沖縄長寿料理

沖縄の長寿の素は、沖縄料理にあると言われています。戦後最大の沖縄ブームの立役者の一つとして注目されたのが、この沖縄料理です。ゴヤーチャンプルー等の沖縄料理がつくりだす長寿の秘訣を散策してみましょう。沖縄の長寿のバックボーンである食文化は、１４世紀に栄えた琉球王朝の王朝料理にその秘密がありました。国王より、海外雄飛の命を受け　支那、大和、南亜貿易の拠点としてアジア全域の文化が集約した文化それがチャンプルー文化です。昆布の取れない沖縄が昆布を輸出していた記録も残っています。独特な琉球王朝の文化の一つが沖縄の長寿料理ですが、貿易対象国の特使、大使を歓待する為にその種類はかなりの品数に上ります。ゴーヤーチャンプルは勿論、豚角煮、エラブー（海蛇）、豆腐蓉等（豆腐の泡盛漬け）等、調理法はほとんどが簡単です。季節の食材を活用して亜熱帯の気候に対応出来る力を生み出します。
沖縄の長寿料理の着目点は他に　もとうを良く使う、昆布海草と豚全体を使用する料理等、大人数で多品種を食べる、材料は丸ごと料理に用る。これらから判る事は、栄養統制の取れた料理を多品種摂り、風土にマッチした生活が大切のようです。

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